Vangelisg4, CC BY-SA 4.0
Тракийска Трахана
0.23 км от центъра
Относно
Тракийската трахана се отличава от останалата част на Гърция: не вкисва с мляко, а с квас от твърда пшеница, и винаги съдържа варени, пасирани зеленчуци, главно пиперки от Флорина, морков, картоф и жълта тиква. Постната ѝ версия, тиквена трахана, се прави изключително от тиква, домати и пиперки, без млечни продукти, и излиза в наситено оранжево, с особено сладък, дълбок вкус. Тахан или сусам придават на останалите версии сложен, многопластов вкус. Сервира се като супа или по-гъста, сготвена с еврос наденици, пиле или месо, а в по-малки дози се добавя и в ястия със зеленчуци, за да ги "наду". Това е вековна рецепта, предавана от поколение на поколение, въпреки че приготвянето ѝ отнема много време. Домашни производства като Дикеа Ги, Терапион, Гея (Агротуристическа Кооперация на Жените от Тригоно), Кипос Игиас и Сан Алоте продължават да я правят по традиционния начин.
Снимки
Все още няма снимки от посетители. Бъди първият, който добавя!
Видео
Налично В
НОВОТракийска земя
Магазин за традиционни продукти от Александруполис, Тракия и Самотраки - колбаси, тестени изделия, сладкиши и други местни специалитети. (Бул. Димократиас и Скра 2)
0.41 км
НОВОEvroshop
Специализиран магазин за хранителни стоки с продукти от региона Еврос.
0.52 км
Времето в Александруполис
LiveОт април до юни и от септември до октомври има топли дни, спокойно море и по-малко хора. Юли и август са горещи и оживени по крайбрежието, а зимите остават меки, но дъждовни.
Сподели
Може Също да Харесаш
Открий още предложения от същата категория.
ПРЕПОРЪЧАНОНОВОЗехтин Макри (ЗНП)
Зехтинът Макри остава стабилно сред най-добрите екстра върджин зехтини в света. Произхожда от автентичния сорт на региона, от маслинови горички, простиращи се от запад на Александруполис, Неа Хили, Дикела и Месимврия до Маронея в Родопите, като много дървета достигат дори 2000 години. Сертифициран е със ЗНП през 2020 г. благодарение на интензивния плодов аромат, мекия горчив вкус и силния, пикантен вкус. Сред най-известните производители се отличават маслобойната Циклопас, построена близо до пещерата, която според преданието носи името на Омировия циклоп, и семейният бизнес Конос. Маслиновата горичка беше тежко засегната от пожара през 2023 г., като много дървета се нуждаят от 5 до 10 години, за да дадат отново плод.
10.81 км
НОВОРицели
Рицели (или рецели) е традиционен тракийски десерт, с текстура между лъжичка сладко и мармалад, в който захарта се заменя с гроздова мъст или петимези. Най-характерната версия се прави с тиква, варена в гроздова мъст, а има и варианти със смокини или патладжан. Традиционно се свързва със сезона на гроздобера, когато е бил наличен свеж мъст.
0.23 км
НОВОВино от Маронея
Виното от Маронея е свързано с един от най-известните митове в древногръцката литература: в Одисеята Одисей напива циклопа Полифем с виното, подарено от Марон, жрец на Аполон в Исмарос, и така успява да го ослепи и да избяга. Омир го описва като изключително сладко и ароматно, толкова силно, че се разреждало в съотношение двадесет части вода към една част вино. Днес лозята на региона са част от 8-мия Винен Път на Северна Гърция, известен и като Пътя на Дионис, който започва от Серес и завършва в Родопите, продължавайки вековна лозарска традиция.
30.72 км
НОВОБира Фониас
Бирата взема името си от Фониас, най-впечатляващия водопад на Самотраки, тъй като водата, използвана за приготвянето ѝ, идва точно оттам - смятана за една от най-чистите в Европа. Микропивоварната на острова започва работа през 2016 г., след три години подготовка, по рецепта на Танасис Апостолакос, и произвежда 100% занаятчийски бири тип Pale Ale и IPA с хмел от Тракия. Всяка партида достига 14 000 бутилки за около 40 дни производство - малък мащаб, който запазва характера на чисто островен, семеен проект.
51.75 км
НОВОИфкакия
Ифкакия (или ифкадия) е традиционна паста, приготвяна почти изключително в Еврос, често от земеделски кооперации, и наподобяваща на вид широки юфки. Правят се от кора тесто, нарязана на ленти, замесена с яйце и мляко, което ги прави леки, и традиционно се сервират със сирене.
0.23 км
НОВОΡίγανη Σαμοθράκης
Η άγρια ρίγανη της Σαμοθράκης μεγαλώνει ελεύθερη στις πλαγιές του Σάου, εκεί όπου το ορεινό νησιωτικό κλίμα της δίνει ιδιαίτερα έντονο άρωμα και γεύση. Συλλέγεται και τυποποιείται από τον τοπικό Αγροτικό Συνεταιρισμό Σαμοθράκης, αποτελώντας ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα προϊόντα του νησιού για τους επισκέπτες.
51.75 км
НОВОТракийски Кавурма
Бавно приготвено говеждо или свинско месо в собствена мазнина, рецепта с дълбоки корени в гастрономическата традиция на Суфли. Смята се, че семейство Тиакас, с история от 1950 г. в Александруполис, приготвя най-известния и успешен кавурма в региона, с внимателно съотношение месо-мазнина и прясно смлени подправки.
0.23 км
НОВОΣαφράν Βορείου Έβρου
Στα βόρεια εδάφη του Έβρου καλλιεργείται σαφράν (κρόκος), το πολύτιμο μπαχαρικό από τα στίγματα του λουλουδιού Crocus sativus, γνωστό για την έντονη γεύση, το χρώμα και το άρωμά του. Η καλλιέργεια παραμένει μικρής κλίμακας και χειροποίητη, καθώς η συγκομιδή των στιγμάτων γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.
90 км
НОВОМед от Еврос
Произвежда се от пчелари, разпръснати из целия Еврос, с известни центрове за производство във Ферес, Неа Виса и Орестиада. В зависимост от региона и сезона, се намира както цветен мед от пролетните ливади на равнината, така и горски мед от дъбовите, борови и кестенови гори на южния горски масив на Еврос, защитена зона по Натура 2000. В Неа Виса пчеларската традиция е свързана и с особена история: години наред самият енорийски свещеник на селото се е грижил за кошерите си, предлагайки мед, прочут с качеството си.
25.75 км
НОВОЧесън от Неа Виса
Неа Виса, в северен Еврос, се смята за столицата на производството на чесън в Гърция, с около 3000 стремми обработваема площ и дял, достигащ 60-70% от общото гръцко производство в нормална година. Местната луковица се отличава с интензивния си, лютив вкус и 12-16 скилидки на глава, с бял цвят и лек лилав оттенък. Всяка година местната земеделска кооперация организира Празника на Чесъна, на който се награждават най-добрите производители, а посетителите могат да проследят целия процес, от отглеждането до преработката. Еврос всъщност държи рекорда на Гинес за най-дългия сплетен чеснов стрък в света.
99.42 км
НОВОЕвритика Келария
В Марасия в северен Еврос, на няколко километра от границата с Турция и България, изби-винарната Евритика Келария отглежда собствени лозя със сортове като Москомавро, Родитис, Шардоне и Каберне Совиньон. Произвежда вината Онар, Орфеас и Енигма, рецина, ципуро и узо, донасяйки вкуса на северен Еврос в чашата.
87.95 км
НОВОКоприна от Суфли
Копринарството в Суфли процъфтява от 1830-те години, като жителите отглеждали копринени буби с черничеви листа във всяка къща. Микроскопична ларва, колкото главичка на карфица, изяжда до 500 килограма листа, умножава теглото си над 10 000 пъти и накрая изтъкава пашкул с нишка с дължина около 2500 метра. В края на 19-ти и началото на 20-ти век Суфли става известен като „столицата на коприната" на Балканите, изнасяйки луксозна коприна в цяла Европа, а просперитетът от онази епоха оставя след себе си впечатляващите „къщи на пашкулите" и имения на града, със специално оборудвани етажи за копринарство, като имението Брика (1890), дело на майстори от Бурса. Отраслата претърпява голям упадък след Втората световна война, със загубата на вътрешността след Лозанския договор и разпространението на синтетичните влакна, но няколко семейни предприятия запазват традицията жива и все още работят последните копринени фабрики в Гърция. Днес Музеят на Коприната, разположен в реновирано имение, разказва тази история, докато ръчно изработени копринени изделия - шалове, вратовръзки, кърпички, парео - продължават да се произвеждат в града по традиционните техники.
51.55 км
НОВОНаденици от Еврос
Пикантни, пушени наденици с дълбока традиция в Тракия. Суфли и семейният бизнес Тиакас, работещ в Александруполис от 1950 г., се отличават със собствени наденици, приготвени от подбрано месо и прясно смлени подправки.
0.23 км
НОВОТрапезни Маслини Макри
Трапезните маслини Макри, зелени или черни, произхождат от същия автентичен сорт и същите маслинови горички като известния зехтин на региона. Приготвят се по традиционни начини като сушените, леко набръчкани и сладко-горчиви, и пресованите - счупени зелени маслини с интензивен вкус.
10.81 км
НОВОФарук
Сиропирани пасти с бутер тесто, кадифен крем и шоколадово покритие. Не е автентичен местен десерт; произходът му стига до Константинопол, където се твърди, че е създаден преди около 100 години от дворцов сладкар в чест на египетския крал Фарук, и е дошъл в Тракия с бежанците. В Александруполис се утвърждава благодарение на старата сладкарница Доре, която правела най-доброто Фарук в града и така го представила на жителите му; оттогава е останал почти като местен продукт, идентифициран от десетилетия с града. (Сладкарница Мока)
0.61 км
НОВОФета от Еврос (EVROFARMA)
Приготвя се във фабриката на EVROFARMA в Дидимотихо, точно на границата на Еврос, от пастьоризирано овче мляко с добавка на козе мляко до 30% - съотношението, определено от спецификацията за ЗНП за фета. Следва традиционния ръчен метод на приготвяне, със зреене в саламура, което ѝ придава характерната плътна текстура и пикантния, леко кисел вкус. EVROFARMA е сред най-разпознаваемите млечни предприятия в региона, със сертифициран местен произход през целия производствен процес.
77.65 км
НОВОΤσίπουρο Εβρίτικο
Το τσίπουρο αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αποστάγματα του Έβρου, παραγόμενο παραδοσιακά από στέμφυλα σταφυλιού σε μικρά οικογενειακά ποτοποιεία της περιοχής, όπως στα Μαράσια της Ορεστιάδας. Πωλείται συχνά με την ονομασία «Τσίπουρο Εβρίτικο», σκέτο ή με γλυκάνισο, και αποτελεί σταθερή συνοδεία σε μεζέδες και ψητά της τοπικής κουζίνας.
90 км
НОВОСусам & Тахан от Еврос
Сусамът от Еврос е единственият запазен автентичен гръцки сорт сусам, чиито семена достигат в региона заедно с бежанците от Мала Азия след 1922 г. и оттогава се отглеждат традиционно от поколение на поколение. Отличава се със златист оттенък и силен, характерен аромат, които го правят търсен за производство на тахан - днес се произвежда и биологичен тахан изключително от еврос сусам, с международен пазар в Европа и Америка.
0.23 км