Произведено в Еврос

Местни Продукти

Традиционни продукти и вкусове, произведени в региона на Еврос.

Снимка: Texniths, CC BY-SA 3.0

Ελαιόλαδο

Зехтин Макри (ЗНП)

Зехтинът Макри остава стабилно сред най-добрите екстра върджин зехтини в света. Произхожда от автентичния сорт на региона, от маслинови горички, простиращи се от запад на Александруполис, Неа Хили, Дикела и Месимврия до Маронея в Родопите, като много дървета достигат дори 2000 години. Сертифициран е със ЗНП през 2020 г. благодарение на интензивния плодов аромат, мекия горчив вкус и силния, пикантен вкус. Сред най-известните производители се отличават маслобойната Циклопас, построена близо до пещерата, която според преданието носи името на Омировия циклоп, и семейният бизнес Конос. Маслиновата горичка беше тежко засегната от пожара през 2023 г., като много дървета се нуждаят от 5 до 10 години, за да дадат отново плод.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

ПРЕПОРЪЧАНО

Ζυμαρικά

Тракийска Трахана

Тракийската трахана се отличава от останалата част на Гърция: не вкисва с мляко, а с квас от твърда пшеница, и винаги съдържа варени, пасирани зеленчуци, главно пиперки от Флорина, морков, картоф и жълта тиква. Постната ѝ версия, тиквена трахана, се прави изключително от тиква, домати и пиперки, без млечни продукти, и излиза в наситено оранжево, с особено сладък, дълбок вкус. Тахан или сусам придават на останалите версии сложен, многопластов вкус. Сервира се като супа или по-гъста, сготвена с еврос наденици, пиле или месо, а в по-малки дози се добавя и в ястия със зеленчуци, за да ги "наду". Това е вековна рецепта, предавана от поколение на поколение, въпреки че приготвянето ѝ отнема много време. Домашни производства като Дикеа Ги, Терапион, Гея (Агротуристическа Кооперация на Жените от Тригоно), Кипос Игиас и Сан Алоте продължават да я правят по традиционния начин.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Souvenir

Коприна от Суфли

Копринарството в Суфли процъфтява от 1830-те години, като жителите отглеждали копринени буби с черничеви листа във всяка къща. Микроскопична ларва, колкото главичка на карфица, изяжда до 500 килограма листа, умножава теглото си над 10 000 пъти и накрая изтъкава пашкул с нишка с дължина около 2500 метра. В края на 19-ти и началото на 20-ти век Суфли става известен като „столицата на коприната" на Балканите, изнасяйки луксозна коприна в цяла Европа, а просперитетът от онази епоха оставя след себе си впечатляващите „къщи на пашкулите" и имения на града, със специално оборудвани етажи за копринарство, като имението Брика (1890), дело на майстори от Бурса. Отраслата претърпява голям упадък след Втората световна война, със загубата на вътрешността след Лозанския договор и разпространението на синтетичните влакна, но няколко семейни предприятия запазват традицията жива и все още работят последните копринени фабрики в Гърция. Днес Музеят на Коприната, разположен в реновирано имение, разказва тази история, докато ръчно изработени копринени изделия - шалове, вратовръзки, кърпички, парео - продължават да се произвеждат в града по традиционните техники.

Къде да го намериш

Mirsini Silks (Silkyhouse)Evroshop

Ούζο & Αποστάγματα

Евритика Келария

В Марасия в северен Еврос, на няколко километра от границата с Турция и България, изби-винарната Евритика Келария отглежда собствени лозя със сортове като Москомавро, Родитис, Шардоне и Каберне Совиньон. Произвежда вината Онар, Орфеас и Енигма, рецина, ципуро и узо, донасяйки вкуса на северен Еврос в чашата.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Μέλι

Мед от Еврос

Произвежда се от пчелари, разпръснати из целия Еврос, с известни центрове за производство във Ферес, Неа Виса и Орестиада. В зависимост от региона и сезона, се намира както цветен мед от пролетните ливади на равнината, така и горски мед от дъбовите, борови и кестенови гори на южния горски масив на Еврос, защитена зона по Натура 2000. В Неа Виса пчеларската традиция е свързана и с особена история: години наред самият енорийски свещеник на селото се е грижил за кошерите си, предлагайки мед, прочут с качеството си.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Αλλαντικά

Наденици от Еврос

Пикантни, пушени наденици с дълбока традиция в Тракия. Суфли и семейният бизнес Тиакас, работещ в Александруполис от 1950 г., се отличават със собствени наденици, приготвени от подбрано месо и прясно смлени подправки.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Κρασί

Вино от Маронея

Виното от Маронея е свързано с един от най-известните митове в древногръцката литература: в Одисеята Одисей напива циклопа Полифем с виното, подарено от Марон, жрец на Аполон в Исмарос, и така успява да го ослепи и да избяга. Омир го описва като изключително сладко и ароматно, толкова силно, че се разреждало в съотношение двадесет части вода към една част вино. Днес лозята на региона са част от 8-мия Винен Път на Северна Гърция, известен и като Пътя на Дионис, който започва от Серес и завършва в Родопите, продължавайки вековна лозарска традиция.

Къде да го намериш

Тракийска земя

Μπύρα

Бира Фониас

Бирата взема името си от Фониас, най-впечатляващия водопад на Самотраки, тъй като водата, използвана за приготвянето ѝ, идва точно оттам - смятана за една от най-чистите в Европа. Микропивоварната на острова започва работа през 2016 г., след три години подготовка, по рецепта на Танасис Апостолакос, и произвежда 100% занаятчийски бири тип Pale Ale и IPA с хмел от Тракия. Всяка партида достига 14 000 бутилки за около 40 дни производство - малък мащаб, който запазва характера на чисто островен, семеен проект.

Къде да го намериш

Тракийска земя

Σκόρδο

Чесън от Неа Виса

Неа Виса, в северен Еврос, се смята за столицата на производството на чесън в Гърция, с около 3000 стремми обработваема площ и дял, достигащ 60-70% от общото гръцко производство в нормална година. Местната луковица се отличава с интензивния си, лютив вкус и 12-16 скилидки на глава, с бял цвят и лек лилав оттенък. Всяка година местната земеделска кооперация организира Празника на Чесъна, на който се награждават най-добрите производители, а посетителите могат да проследят целия процес, от отглеждането до преработката. Еврос всъщност държи рекорда на Гинес за най-дългия сплетен чеснов стрък в света.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Αλλαντικά

Тракийски Кавурма

Бавно приготвено говеждо или свинско месо в собствена мазнина, рецепта с дълбоки корени в гастрономическата традиция на Суфли. Смята се, че семейство Тиакас, с история от 1950 г. в Александруполис, приготвя най-известния и успешен кавурма в региона, с внимателно съотношение месо-мазнина и прясно смлени подправки.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Ελιές

Трапезни Маслини Макри

Трапезните маслини Макри, зелени или черни, произхождат от същия автентичен сорт и същите маслинови горички като известния зехтин на региона. Приготвят се по традиционни начини като сушените, леко набръчкани и сладко-горчиви, и пресованите - счупени зелени маслини с интензивен вкус.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Ελαιόλαδο

Сусам & Тахан от Еврос

Сусамът от Еврос е единственият запазен автентичен гръцки сорт сусам, чиито семена достигат в региона заедно с бежанците от Мала Азия след 1922 г. и оттогава се отглеждат традиционно от поколение на поколение. Отличава се със златист оттенък и силен, характерен аромат, които го правят търсен за производство на тахан - днес се произвежда и биологичен тахан изключително от еврос сусам, с международен пазар в Европа и Америка.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Ζυμαρικά

Ифкакия

Ифкакия (или ифкадия) е традиционна паста, приготвяна почти изключително в Еврос, често от земеделски кооперации, и наподобяваща на вид широки юфки. Правят се от кора тесто, нарязана на ленти, замесена с яйце и мляко, което ги прави леки, и традиционно се сервират със сирене.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Γλυκά

Рицели

Рицели (или рецели) е традиционен тракийски десерт, с текстура между лъжичка сладко и мармалад, в който захарта се заменя с гроздова мъст или петимези. Най-характерната версия се прави с тиква, варена в гроздова мъст, а има и варианти със смокини или патладжан. Традиционно се свързва със сезона на гроздобера, когато е бил наличен свеж мъст.

Къде да го намериш

Тракийска земя

Τυροκομικά

Фета от Еврос (EVROFARMA)

Приготвя се във фабриката на EVROFARMA в Дидимотихо, точно на границата на Еврос, от пастьоризирано овче мляко с добавка на козе мляко до 30% - съотношението, определено от спецификацията за ЗНП за фета. Следва традиционния ръчен метод на приготвяне, със зреене в саламура, което ѝ придава характерната плътна текстура и пикантния, леко кисел вкус. EVROFARMA е сред най-разпознаваемите млечни предприятия в региона, със сертифициран местен произход през целия производствен процес.

Къде да го намериш

Тракийска земя Evroshop

Γλυκά

Фарук

Сиропирани пасти с бутер тесто, кадифен крем и шоколадово покритие. Не е автентичен местен десерт; произходът му стига до Константинопол, където се твърди, че е създаден преди около 100 години от дворцов сладкар в чест на египетския крал Фарук, и е дошъл в Тракия с бежанците. В Александруполис се утвърждава благодарение на старата сладкарница Доре, която правела най-доброто Фарук в града и така го представила на жителите му; оттогава е останал почти като местен продукт, идентифициран от десетилетия с града. (Сладкарница Мока)

Къде да го намериш

Boutique Farouk Мока Сладкарница To Glykaki

Τσίπουρο & Αποστάγματα

Ципуро от Еврос

Ципурото е един от най-характерните дестилати на Еврос, произвеждан традиционно от гроздови джибри в малки семейни спиртоварни в района, например в Марасия край Орестиада. Често се продава под името „Ципуро Евритико“, чисто или с анасон, и неизменно върви с мезетата и печеното месо от местната кухня.

Къде да го намериш

Evroshop

Μπαχαρικά

Шафран от Северен Еврос

В северните земи на Еврос се отглежда шафран (минзухар) – ценната подправка от близалцата на цветето Crocus sativus, известна със силния си вкус, цвят и аромат. Отглеждането остава дребномащабно и ръчно, тъй като близалцата се събират единствено на ръка.

Къде да го намериш

Evroshop

Βότανα & Μπαχαρικά

Риган от Самотраки

Дивият риган на Самотраки расте свободно по склоновете на Саос, където планинският островен климат му придава особено силен аромат и вкус. Събира се и се пакетира от местната Земеделска кооперация на Самотраки и е един от най-разпознаваемите продукти на острова за посетителите.

Къде да го намериш

Evroshop